É POSSÍVEL RETARDAR O ESCURECIMENTO DE FRUTAS DESCASCADAS E CORTADAS?

Nos alimentos, a cor é uma das características que mais chama atenção dos consumidores. Quando uma fruta, como a banana ou a maçã, é descascada, amassada, cortada ou triturada, logo ela se torna escura. Esse escurecimento é devido à presença de uma substância orgânica chamada orto-hidroquinona que reage com o oxigênio do ar produzindo a a orto-benzoquinona, que é marrom.

         

O experimento realizado nessa semana teve como objetivo verificar se é possível retardar o escurecimento de um pedaço de maçã utilizando açúcar, suco de limão e um comprimido de vitamina C pulverizado.

 

Os alunos verificaram que a adição de açúcar pouco interferiu no escurecimento da maçã, enquanto que o limão e o comprimido de vitamina C diminuíram a velocidade de oxidação e por esse motivo podem ser chamados de aditivos químicos. Tanto o limão quanto o comprimido de vitamina C retardam o escurecimento da fruta porque o ácido ascórbico, neles presente, se oxida preferencialmente à orto-hidroquinona.

Fonte de Referência: 

SANTOS, Widson Luiz Pereira dos (coordenador). MÓL, Gerson de Souza (coordenador). QUÍMICA E SOCIEDADE . Ed. Nova Geração, - 1ª Edição - São Paulo - 2007

ANALISANDO O CARDÁPIO ESCOLAR

Nessa semana os alunos, que participam do projeto "Alimentação saudável sob o olhar da Química", analisaram o cardápio da nossa escola fornecido pela Secretaria de Educação do Rio Grande do Sul (SEDUC). Trata-se de um cardápio regionalizado adaptado que contém quatro semanas de merenda escolar. Quando a quarta semana termina, deve-se retornar para a primeira semana e assim sucessivamente.

Segundo o Ministério da Educação (MEC) a saúde é um fator importante para a garantia da qualidade de vida do indivíduo, tendo a alimentação um papel fundamental. Nesse sentido, o cardápio da alimentação escolar dever ser um cardápio saudável. Para um cardápio ser saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, variedade, moderação e harmonia.

O princípio da quantidade está relacionado com o fornecimento de uma porção adequada de alimentos, que supra o  organismo com  todos os nutrientes necessários. O segundo princípio, o da qualidade, relaciona-se à condição apresentada pelos alimentos ( boa conservação, sem contaminantes, aparência adequada, entre outros). A variedade na alimentação é importante porque não existe nenhum alimento que consiga fornecer todos os nutrientes de uma só vez e contempla, também, a diversificação no modo de preparo desses alimentos. Moderação implica em aprendermos que não se deve comer nem mais nem menos do que o organismo precisa e o princípio da harmonia é alcançado pela combinação das cores, consistências e sabores.

De posse dessas informações, do cardápio da escola e de um texto de apoio sobre a Pirâmide Alimentar, os alunos foram instigados a analisar o cardápio e escrever um texto crítico fundamentado nesses cinco princípios. 

Fontes de Referência: 

http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=612-carcapios-saudaveis&Itemid=30192

SANTOS, Widson Luiz Pereira dos (coordenador). MÓL, Gerson de Souza (coordenador). QUÍMICA E SOCIEDADE . Ed. Nova Geração, - 1ª Edição - São Paulo - 2007

 Encontro de Debates sobre o Ensino de Química

36º EDEQ

Nos dias 14 e 15 de Outubro os pibidianos da Química estiveram na cidade de Pelotas para participar do 36º EDEQ cujo tema central foi "Novas e antigas práticas encontrando-se com a comunidade e sua criatividade em Educação Química".

No primeiro dia, pela manhã,  ocorreram as Rodas Vivas nas quais foram tratados temas atuais sobre a educação brasileira. À tarde aconteceram os minicursos.

Professores-Doutores Maurivan G. Ramos e Áttico Chassot

Minicurso: "Química Cosmética e Estética: Uma situação de estudo"

No segundo dia aconteceram as Apresentações Orais de Trabalhos e a Sessão de Pôsteres. Os pibidianos da nossa escola foram representados pela Márcia Rodriguez que apresentou o trabalho desenvolvido na turma 2TA, do turno da tarde, sob o nome "O PIBID Química na elaboração, aplicação e análise de estratégias de ensino visando a inclusão". Esse trabalhou mostrou aos presentes as atividades realizadas durante as Unidades de Aprendizagem Estequiometria e Ciências na Olimpíada.

Foram dois dias de muito estudo e de muitas trocas de experiências. No próximo ano estaremos presentes no 37º EDEQ que será realizado na cidade de Rio Grande. Até lá!!!!! 

COMPARTILHANDO A INTERPRETAÇÃO DOS RÓTULOS

Dando continuidade ao projeto "Alimentação saudável sob o olhar da Química" os alunos confeccionaram cartazes com o intuito de mostrar os aditivos  comuns aos alimentos escolhidos por eles para completar a tabela da atividade passada. A seguir cada grupo apresentou seu cartaz, compartilhando com o restante da turma as informações encontradas e responderam às perguntas feitas pelos colegas e pelos pibidianos.

                                           GRUPO 1



GRUPO 2

GRUPO 3

GRUPO 4

             MOSTRA CIENTÍFICA 2016

         Nos dias 06 e 08 de Outubro aconteceu a Mostra Científica do Colégio Estadual Piratini. No primeiro dia, os terceiros anos apresentaram suas pesquisas dentro de quatro eixos: Saúde, Meio Ambiente, Sociedade e Tecnologias.  Após as apresentações os  assuntos tratados  foram debatidos pelos presentes. No sábado, os segundos anos expuseram seus trabalhos através de banners e os primeiros anos mostraram suas  paródias que abordavam temas   trabalhados em Biologia, Física, Matemática ou  Química.