PIBID PUCRS Piratini Química

4° Recreio Orientado - Tema: Sódio, Vilão ou Mocinho?

Nessa quarta-feira, pela manhã, foi realizado pelos bolsistas do PIBID de Química o 4º Recreio Orientado, que dessa vez teve como tema principal o sódio.

A maior fonte de sódio é o sal de cozinha. Atualmente a quantidade de sódio ingerida tem aumentado devido o consumo de alimentos industrializados. Os campeões em alto teor de sódio são o queijo parmesão, o macarrão instantâneo, os embutidos e o biscoito de polvilho.

Para chamar a atenção dos alunos sobre esse problema foi elaborado um painel com embalagens de alimentos que apresentam diferentes quantidades de sódio. Nuggets, salgadinhos, pizzas congeladas, leite, iogurte, achocolatado e água foram algumas embalagens expostas. Outros alimentos foram citados pelos bolsistas como maçã, alface, feijão, arroz, macarrão e etc. Boa parte dos alunos já conhecia o mal ocasionado pela ingestão em excesso de sódio, a hipertensão, mas outros malefícios causados, tais como acidente vascular cerebral, catarata, pedra nos rins entre outros, não foram citados. O equilíbrio entre sódio e água no organismo tem que ser perfeito, existindo mais sódio precisa haver mais água.Se o nível de sódio no organismo fica alto, podem ser liberados hormônios que causam a retenção de líquido e inchaço, compromento o desempenho dos rins.

Porém, devemos observar que a presença de sódio no organismo é importante, pois ele assegura a pressão osmótica (passagem de um líquido através de uma membrana semi-permeável, do lado mais diluído para o lado mais concentrado) dos tecidos e permite o funcionamento do sistema nervoso, auxiliando nas sinapses. A escassez de sódio no organismo ocasiona diversos problemas como fraqueza, cãimbras, confusão mental entre outros.

Lembre-se: Sódio é um íon Na+ e sal comum é o composto iônico NaCl, portando ingerimos cloreto de sódio e não apenas o sódio puro!

Quantidade máxima de ingestão de Cloreto de sódio diária: aproximadamente 5g

Quantidade máxima de ingestão de Sódio: aproximadamente 2g

As informações da quantidade de sódio aparecem nos rótulos dos alimentos.