PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SOB O OLHAR DA QUÍMICA

CHEGAMOS AO FINAL...

Após 3 meses, de encontros semanais, chegamos ao fim de mais um projeto. Foram várias semanas em que trabalhamos assuntos relacionados com alimentação saudável e Química. Como fechamento do projeto escolhemos oferecer aos alunos uma palestra com uma nutricionista e que teve como objetivo ratificar as informações, trazidas pelos pibidianos, através da fala de uma especialista em alimentação. 

A Acadêmica de Nutrição da PUCRS, Elisabeth Mânica, conversou por, aproxidamente, uma hora com os alunos da turma 2TA sobre os tipos de fome, sobre os macronutrientes que devem estar presentes em uma refeição, sobre a quantidade de sódio existente nos alimentos, sobre a importância de se ler os rótulos nas embalagens entre outros assuntos. Para concluir o bate-papo, Elisabeth falou sobre as cinco palavras que orientam uma boa alimentação  e deixou para os alunos uma receita de Bolo de Banana saudável e prático de fazer.

Ao término da palestra aconteceu um delicioso e saudável lanche coletivo.

Agradecemos a todos os alunos envolvidos, pela dedicação e empenho nas atividades realizadas e, em especial, à Elisabeth por ter nos brindado com uma excelente palestra ao final projeto.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL SOB O OLHAR DA QUÍMICA

DIFERENÇA ENTRE INTOLERÂNCIA E ALERGIA

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Nessa terça-feira os pibidianos conversaram com os alunos da turma 2TA sobre as  diferenças entre intolerância e alergia, apresentando o modo e o tempo de resposta do organismo e os principais sintomas  com as suas características.

 

 

Também foram analisados rótulos de produtos livres de glúten e de lactose, trazidos  pelo aluno João Vicente que apresenta intolerância a essas substâncias.



 

 

Quanto aos  métodos de conservação de alimentos foi exposto um breve histórico sobre a busca do homem em conservar os alimentos excedentes originados a partir do momento em que a população humana se fixou em uma área e começou a plantar e criar animais. Os métodos apresentados foram a refrigeração, o cozimento, a salga,  a defumação, a liofilização  entre outros.



 

 

Fontes de Referência:

https://www.tuasaude.com/diferenca-entre-alergia-e-intolerância-alimentar/ https://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/50937/conservacao-de-alimentos

http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_01_12.htm

  

 

  

  

É POSSÍVEL RETARDAR O ESCURECIMENTO DE FRUTAS DESCASCADAS E CORTADAS?

Nos alimentos, a cor é uma das características que mais chama atenção dos consumidores. Quando uma fruta, como a banana ou a maçã, é descascada, amassada, cortada ou triturada, logo ela se torna escura. Esse escurecimento é devido à presença de uma substância orgânica chamada orto-hidroquinona que reage com o oxigênio do ar produzindo a a orto-benzoquinona, que é marrom.

         

O experimento realizado nessa semana teve como objetivo verificar se é possível retardar o escurecimento de um pedaço de maçã utilizando açúcar, suco de limão e um comprimido de vitamina C pulverizado.

 

Os alunos verificaram que a adição de açúcar pouco interferiu no escurecimento da maçã, enquanto que o limão e o comprimido de vitamina C diminuíram a velocidade de oxidação e por esse motivo podem ser chamados de aditivos químicos. Tanto o limão quanto o comprimido de vitamina C retardam o escurecimento da fruta porque o ácido ascórbico, neles presente, se oxida preferencialmente à orto-hidroquinona.

Fonte de Referência: 

SANTOS, Widson Luiz Pereira dos (coordenador). MÓL, Gerson de Souza (coordenador). QUÍMICA E SOCIEDADE . Ed. Nova Geração, - 1ª Edição - São Paulo - 2007

ANALISANDO O CARDÁPIO ESCOLAR

Nessa semana os alunos, que participam do projeto "Alimentação saudável sob o olhar da Química", analisaram o cardápio da nossa escola fornecido pela Secretaria de Educação do Rio Grande do Sul (SEDUC). Trata-se de um cardápio regionalizado adaptado que contém quatro semanas de merenda escolar. Quando a quarta semana termina, deve-se retornar para a primeira semana e assim sucessivamente.

Segundo o Ministério da Educação (MEC) a saúde é um fator importante para a garantia da qualidade de vida do indivíduo, tendo a alimentação um papel fundamental. Nesse sentido, o cardápio da alimentação escolar dever ser um cardápio saudável. Para um cardápio ser saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, variedade, moderação e harmonia.

O princípio da quantidade está relacionado com o fornecimento de uma porção adequada de alimentos, que supra o  organismo com  todos os nutrientes necessários. O segundo princípio, o da qualidade, relaciona-se à condição apresentada pelos alimentos ( boa conservação, sem contaminantes, aparência adequada, entre outros). A variedade na alimentação é importante porque não existe nenhum alimento que consiga fornecer todos os nutrientes de uma só vez e contempla, também, a diversificação no modo de preparo desses alimentos. Moderação implica em aprendermos que não se deve comer nem mais nem menos do que o organismo precisa e o princípio da harmonia é alcançado pela combinação das cores, consistências e sabores.

De posse dessas informações, do cardápio da escola e de um texto de apoio sobre a Pirâmide Alimentar, os alunos foram instigados a analisar o cardápio e escrever um texto crítico fundamentado nesses cinco princípios. 

Fontes de Referência: 

http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=612-carcapios-saudaveis&Itemid=30192

SANTOS, Widson Luiz Pereira dos (coordenador). MÓL, Gerson de Souza (coordenador). QUÍMICA E SOCIEDADE . Ed. Nova Geração, - 1ª Edição - São Paulo - 2007

 Encontro de Debates sobre o Ensino de Química

36º EDEQ

Nos dias 14 e 15 de Outubro os pibidianos da Química estiveram na cidade de Pelotas para participar do 36º EDEQ cujo tema central foi "Novas e antigas práticas encontrando-se com a comunidade e sua criatividade em Educação Química".

No primeiro dia, pela manhã,  ocorreram as Rodas Vivas nas quais foram tratados temas atuais sobre a educação brasileira. À tarde aconteceram os minicursos.

Professores-Doutores Maurivan G. Ramos e Áttico Chassot

Minicurso: "Química Cosmética e Estética: Uma situação de estudo"

No segundo dia aconteceram as Apresentações Orais de Trabalhos e a Sessão de Pôsteres. Os pibidianos da nossa escola foram representados pela Márcia Rodriguez que apresentou o trabalho desenvolvido na turma 2TA, do turno da tarde, sob o nome "O PIBID Química na elaboração, aplicação e análise de estratégias de ensino visando a inclusão". Esse trabalhou mostrou aos presentes as atividades realizadas durante as Unidades de Aprendizagem Estequiometria e Ciências na Olimpíada.

Foram dois dias de muito estudo e de muitas trocas de experiências. No próximo ano estaremos presentes no 37º EDEQ que será realizado na cidade de Rio Grande. Até lá!!!!!